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煎饼用面粉和淀粉的区别 煎饼用什么面粉

2024-04-30 1091 明贵知识网


淀粉与面粉的区别与用途，淀粉与面粉的区别在于性质、成分、用法和特点不同，因此，用途也截然不同。


1、性质不同：面粉是小麦经过去皮后直接拈磨成的；淀粉也叫生粉，淀粉是从面粉中提纯蛋白质、和其他物质得到的一种多糖物质。


2、成分不同：面粉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维；淀粉只是面粉中的一部分，主要成分是80%以上碳水化合物和百分之十几的水分。


3、用法不同：面粉可以做成手工面、馒头、饺子皮等面食，还可以裹着食物下油炸，面粉也成为我们日常生活中主食之一；淀粉一般用来勾芡、上浆、挂糊、熬汤等。


4、特点不同：面粉遇水会有一定的粘性，颜色不变；淀粉具有不溶于水的特点，加入热水，会吸水膨胀，变成具有粘性的半透明胶体溶液。

煎饼用面粉和淀粉的区别 扩展

没有区别。煎饼用面粉和淀粉是没有区别的，面粉和淀粉都需要放鸡蛋进行打散，然后放进炒锅煎，只不过面粉做饼的口感比淀粉好一些

煎饼用面粉和淀粉的区别 扩展

面粉在制作食品时，通过面筋的形成使面团具有黏性，能够增加食品的弹性和可塑性。而淀粉主要用作增稠剂，在烹饪、糕点制作等过程中能够增加食品的粘稠度和口感。

煎饼用面粉和淀粉的区别

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